Равиоли со шпинатом и сыром горганзола. Видеорецепт

Так как радиккио (разновидность цикория) не просто найти в ближайшем супермаркете, то предлагаем вам заменить его шпинатом!
Итак, давайте вместе приготовим домашние равиоли со шпинатом и сыром горганзола, способные вызвать зависть в лучших ресторанах.

Ингредиенты:

 Для теста:
• 250 г манной муки
• 150 г пшеничной муки
• 4 яйца
________________________________________
 Для начинки:
• Горсть шпината
• 30 г сливочного масла
• 100 г сыра рикотты
• 30 г сыра горгонзола
• 60 г сыра Пармезан

Для украшения

• Вяленые помидоры, 

• Листья руккола

Просейте муку.
Смешайте муку с яйцами до получения однородной смеси. Сформируйте комок теста, заверните его в пищевую пленку и дайте постоять в холодильнике 30 минут.Вымойте шпинат и нарежьте его соломкой. На сковороде растопить масло и добавить шпинат. Тушить 3-5 минут, часто помешивая. Посолить и переложить в миску. После охлаждения добавить: рикотту, горгонзолу и тертый пармезан. Смешайте все с помощью мини-измельчителя и поместите полученную смесь в кондитерский мешок.С помощью скалки раскатайте тесто на тонкие листы. Как вариант вместо скалки вы можете использовать машину для приготовления пасты.

Вырежьте прямоугольники и посыпьте мукой ту часть, которая будет соприкасаться с формой для равиолей.

Выложить тесто на форму, слегка вдавить в углубления и с помощью кондитерского мешка распределить начинку. Смочите края небольшим количеством воды и накройте еще одним прямоугольником теста. Переверните несколько раз скалкой и разложите равиоли, перевернув форму вверх дном.

Варить равиоли в обильно подсоленной кипящей воде 4 минуты.
Тем временем на сковороде растопите масло на медленном огне. Добавьте листья шалфея и оставьте для аромата. Когда равиоли будут готовы, слейте воду и переложите их в сковороду с маслом и шалфеем, добавив немного воды для варки. Очень осторожно переверните и подавайте.

Вы можете украсить блюдо кусочками из вяленых помидор и листьями руккола!
Приятного аппетита!