Фрикадельки с домашним кетчупом

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для тефтелей:

• 500 г мясного фарша
• 1 кусочек черствого хлеба
• 200 г тертого сыра
• 3 яйца
• 1 веточка нарезанной петрушки
• Соль и перец по вкусу
• Масло  для жарки

Для кетчупа:

• 500 г свежих помидоров
• 500 г консервированных помидоров
• ½ фенхеля
• листья базилика
• соль и свежемолотый перец
• 1 кусочек свежего имбиря
• 1 красная луковица
• свежий красный перец чили
• 2 гвоздики
• 1 стебель сельдерея
• 70 г сахара
• 20 мл красного винного уксуса

Способ приготовления

Замочите хлеб в холодной воде. Из мяса делаем фарш, или вы можете использовать уже готовый фарш по вашему желанию.

Тем временем добавьте яйца к мясу и другим ингредиентам. Отожмите хлеб, чтобы удалить лишнюю воду, и добавьте его к фаршу. Перемешайте фарш руками, пока не получите однородную смесь. Сформируйте фрикадельки руками, или с помощью ложки для фрикаделек Tescoma SPACE LINE, и обжарьте полученные фрикадельки в кипящем масле до золотистого цвета. Снимите их шумовкой и удалите излишки масла впитывающей бумагой.

Готовим кетчуп.

Нарежьте все ароматные травы, кроме базилика, и добавьте их к специям и соли в кастрюле с высокими бортами и большим количеством масла. Немного баланшируйте специи на медленном огне, чтоб они раскрылись. Всыпать нарезанные свежие помидоры, добавить консервированные помидоры и 350 мл холодной воды. Приправить солью и варить на сильном огне, пока соус не уменьшится вдвое. Пюрируйте все овощной мельницей, или с помощью механического сита Tescoma Handy,  затем добавьте базилик и перемешайте. Перелейте соус в кастрюлю, добавьте уксус и сахар и снова варите 10 минут. Наконец, посолите и разлейте кетчуп по банкам, где он потом будет храниться.

В качестве гарнира можно приготовить клецки, картофельное пюре или пасту.

Приятного аппетита!